固然本年后世已从77365体育在线外地给他买了各类口胃的月饼

作者:七娃 来源:新闻网 点击数: 发布时间:2019年09月16日

 


 

【记者手记】

微信图片_20190912090303

 

一块月饼一片情 70年专心做好一块饼

 有人说,影象中的美食步崆最深的乡愁。无论去到多远,吃过几多珍馐,儿时影象中的味道老是让人乐不思蜀。马兆华本年85岁,安徽安庆人,从13岁开始学做饼,至今有72个年初了。追念昔时,他只是为了营生存,背井离乡,没想到九江这个曾经的“异乡”酿成了他的“第二家园”。70多年来,他进过厂、打过工、开过店,见证了九江这座都市的成长变迁,真切感觉到了改良开放带来的成就,始终僵持的一件事就是专心做好每一块饼,致力于将最好吃、最康健的月饼带给每一位客户。

 

传统手工建造的僵持和专心,使得这些月饼更温度,那是一代一代传承下来的味道。唯有人手的温度和力道,才气保存老月饼魂灵深处的口感与鲜香。一口下去你才知道,那是影象中的老味道。采访进程中,饼铺里的客人来了又走,走了又来,一向络绎一直,许多都是慕名而来。各人专心地采买选购,给我的感受是在找寻家的“味道”。在这里,我们看到了传统技术在这一家两代人的恪守中传承。他们传承的是一种技术,也是一种勤恳、诚信的家风,更多的是弘扬传承我们千百年来的中华传统文化千百年来的传统文化。(笔墨记者 谢俊 影像记者 吕祥飞)

 

跟着期间在前进,人们的饮食风俗和口胃也徐徐有了些变革,早年糕点都是甜甜的口胃,现在越来越多的人要求买无糖的,马兆华就开始换用元稹糖并实行加芝麻、瓜子仁、花生碎等举办协调,创新的口胃得到了许多顾主的喜好。近几年,食材质料价值纷纷上涨,马兆华说他家的葱酥饼僵持了三年不涨价,周围的邻人纷纷夸他家的糕饼货真价实,质量好。

 

微信图片_20190912090315

马兆华先容,手工做糕饼的技术确实是辛勤,他带过几十个徒弟,许多人都转业了,尚有一种寸金糖(表面是芝麻,内里有桂花馅,香甜酥脆,口感出格好),此刻险些失传了,九江没有几小我私人会做,很是痛惜,假如哪天我做不动了,也必然会传下去。说到这里,记者看到了马兆华眼底的强项和感慨。

 

 


马兆华汇报记者,老九江人爱吃的照旧“发饼”。别看那一块小小的发饼,从和面、发酵、下糖、下碱、加桂花......每一道工序都至关重要,都要定时按量举办严酷把关。上世纪八十年月,九江人过节、办婚嫁喜事最风行的就是送糕点喜饼,都是挑着担子来买,一买就是八种样式。像中秋这样的节日,家家户户都要买出格大、出格圆的发饼,象征着幸福团聚。

 

 

微信图片_20190912090309

另一旁正在买发饼的大姐汇报记者,她住在四面,平常常常来买这的糕饼吃,昨天和本日都来两趟了,留一部门本身吃,首要是买来送人。眼看着顿时要到中秋节了,一些在外地的亲戚很是想家,就给他们寄些马师傅家的饼,让他们回味下老家的老味道。

微信图片_20190912090320

饼香不怕巷子深 留住老家老味道

俗话说“酒香不怕巷子深”,记者在塔岭路小校场四面的巷子里兜兜转转,刚走到“马记糕饼店”门口就闻到了一阵阵扑鼻的饼香,一眼看上去,这家老店有点“其貌不扬”,简朴的门头、有年月感的装修气魄沤背同各式百般的糕点整齐地摆在展柜上,糕点的名称及价值用毛笔写在红纸上,贴在响应的位置。就是这样不起眼的小门店,吸引了一波又一波的老顾主、老街坊,前来选购月饼、糕点的顾主是络绎一直,小小的饼铺被“挤”得热闹不凡。

正在买葱酥饼的胡大爷汇报记者,365体育线上,他本年80多岁了,吃他们家糕饼已经30年了,固然本年后世已从外地给他买了各类口胃的月饼,可是他照旧认为纯手工建造的内行艺老味道更好,以是又特意再来买些。除了口胃好,胡大爷最满足的照旧店里的卫生情形和处事立场,每次来都是干干净净、开开心心。

 

一门技术两代人 恪守初心与传承

现在守在“马记糕饼店”里的是马兆华的儿子,女儿们退休之后也在店里资助,一干就是十多年。无论风雨,这一家两代人几十年如一日,配合恪守繁忙着统一件事。记者问马兆华,做手工月饼这么辛勤,赚的也不是最多的,365体育线上,为何还让儿子传承他的技术?马兆华表暴露满满的欣慰和孤高感,他当真的说:“贫民的孩子早当家,人要有门技术就不怕没饭吃。并且要做就做好,本身支付劳动,收成时也开心满意


微信图片_20190912090258

(编辑:admin)